北海道浦臼町の厳しい自然と
肥沃な大地で育まれた神内和牛あか。
赤身の旨味が強く、さっぱりと消化に良い脂質が人気の
希少な国産褐毛和種です。
神内和牛あかは、黒毛和牛に比べ、アラニンやグルタミン酸など、うま味の元となる遊離アミノ酸が多く含まれます。
これが、脂が少ないのに、うまみが強いと言われる理由です。
褐毛和牛の美味しさの秘密は、科学的にも解明されているのです。
右図：あか毛和牛肉の成分分析（アミノ酸等）
※黒毛和種のデータは一般社団法人 家畜改良事業団より提供
赤身と霜のバランスの良さも和牛あかの魅力のひとつ。適度なサシが歯切れを良くし、噛むたびに旨味が広がります。
脂身がさっぱりしているので、胃にもたれにくく、ご年配の方でも安心してお召し上がりいただけます。
旨味が濃いのにさっぱりジューシー
バランスの良い霜降りならではの味わい深い噛み応え！
赤身が多い神内和牛ですが、適度なやわらかさがあり、繊維が口に残らないので、お子様からご年配の方までおいしく食べられます。
また、中まで火が通っても柔らかい肉質なのでどんな焼き具合でもストレスなく味わえます。
筋が少なく柔らかいので
ストレスのない噛み応え
神内和牛あかは、幼い頃から神内ファーム21の手掛ける約240ヘクタールにも及ぶ肥沃な大地で育ちます。
日光や、ときには雨風を受けながら大自然の中で思う存分体を動かすため、免疫力が強く健康な牛へと成長するのです。
飼育に最も大切な要素の一つは、なんといっても食事です。
草食動物である牛は、食物繊維をしっかりと与えることが重要です。特に母乳離れして急速に成長する育成期に食物繊維を食べることで、健全に成牛へと成長していきます。
神内ファーム21では、全ての牛に北海道産の粗飼料を与えています。
牛舎では２～４頭ずつの小グループに分け、同じような月齢、体格の牛たちと一緒に育てています。
極端に体格が違う牛たちを一緒にすると、体格に劣る牛はストレスを抱えてしまうからです。
神内ファーム21では、牛たちの心までケアしながら愛情深く育てています。
神内ファームのある浦臼町は、
北海道の中西部に位置し、
樺戸連山と雄大な石狩川に挟まれた
清涼な河川と平原が広がる町です。
冬の積雪量が多いため
農業に最適な気候となっており、
神内ファームの牛たちも、
適度な運動と豊富な栄養に加え、
寒さに耐える体力を養い、
健康に力強く育ちます。
濃厚な和牛の旨味と歯ごたえや
霜降りの柔らかな口解けを
ダイレクトに味わえるのが
ステーキの醍醐味です。
割下に肉汁と脂の旨味が
野菜にもしみこみ相性抜群。
やわらかく食べやすいので
ご年配の方にもおススメです。
噛めば噛むほどあふれ出る
香ばしい肉汁と、ジューシーで
さっぱりとした脂が食欲をそそる
定番のお楽しみかたです。
しゃぶしゃぶは、素材の味を
素のままに楽しめる味わい方。
褐毛和牛本来の味わいを
ご堪能ください。
やわらかく旨味の強いヒレ、繊細なサシの入ったサーロイン、口解けの良い霜降りのロースなど、適切な部位を最適なカットでご提供しています。
部位ごとに特長のある神内和牛あかを、是非いろいろな料理でお召し上がりください！
北海道ギフトバザールは、神内ファーム21より正式に承認されたインターネット販売店です。
ヒレの更に中心の希少部位
脂身が少なくヘルシー
とても柔らかくスジが少ない
少しレアなステーキが最高
サーロインの更に内側の高級部位
脂身が少なくヘルシー
柔らかくスジが少ない
ステーキでさっぱりと楽しめる
腰肉
ジューシーな油の旨味の高級部位
きめ細かな霜降りで歯切れがよい
肉質も柔らかく濃厚な脂でステーキに最適
腰から肩にかけての背肉
肉と脂のバランスが良い
適度な霜降りで風味も良い
すきやき・しゃぶしゃぶに
ロースより肩寄りの背肉
ロースより少し筋がある
サシが入り肉の味わいが強い
牛肉の味わいと適度なサシで調理の用途が広い
肩肉（ウデ）
運動量が多くやや硬い
脂が少なく旨味が特に強い
薄切りにして煮込み料理やシチューが◎
腿肉
肉質が均一で柔らかい
脂が少なくあっさりしている
赤身の旨味を活かしたしゃぶしゃぶや鍋物がおすすめ
トモサンカクを含んだ肩バラ肉
バラ肉でも特に旨味の深い希少部位
美しくきめ細かな霜降り
焼肉でも特上品として楽しまれている
バラ肉
バラ肉の中でも霜降りの多い部位
柔らかくジューシーで旨味が強い
厚切りにして焼肉がおいしい
バラ肉
旨味が強く脂身の多い部位
旨味が強くジューシーな脂が特徴
安価でおいしい焼肉の定番部位